MILLESIME 2021

CEPAGE : 35 % Rolle, 35 % Grenache blanc et 30 % Marsanne

AOP Minervois

ELABORATION : Pressurage direct, suivi d’un débourbage classique. Fermentation entre 16 et 18 °C avec bâtonnage des lies en fin de fermentation. Elevage en cuve béton sur lies fines et moyennes avec bâtonnages réguliers.

DEGUSTATION : Robe jaune pâle au reflets verts et argentés. Nez fin, fumé, craie avec des notes de citrons jaunes, poires, fleurs blanches et pêches blanches. Attaque en bouche vive, ample, gras avec une finale savoureuse et fruitée. Suggestions : Vin à boire dès maintenant ou dans les 3 prochaines années. A servir frais à 10 °C sur des huîtres, crustacés, poissons grillés ou en sauce, pâtes fraîches, sushis et fromages secs.