MILLESIME 2020
CEPAGE Ma cuvée « Mourvèdre » est élaborée uniquement avec ce cépage. C’est un cépage que l’on connaît plus particulièrement dans la région de Bandol, il reste relativement rare en Languedoc.
VDF
ELABORATION : Ces vignes sont menées à l’ancienne, en gobelet, système traditionnel en Languedoc de développement arborescent des ceps, qui leur procure aération et une très bonne exposition, facteurs essentiels pour obtenir des raisins sains et à maturité optimale. Taille du Mourvèdre : drastique, 3 coursons à deux yeux par cep. Les raisins sont vendangés très mûrs, à la main, début octobre. A leur arrivée à la cave, les raisins sont immédiatement éraflés, puis légèrement foulés et versés en cuve. Fermentation dans les cuves n°4 et n°5. Macération à chaud (environ 25 °c) dans ces mêmes cuves pendant environ trois semaines, avec deux remontages quotidiens. Décuvage fin octobre. Elevage en cuve pendant plus de deux ans, deux soutirages par an, pas de collage. Filtration très légère lors de la mise en bouteille.
DEGUSTATION : La robe de ce vin est rubis intense, avec des reflets violets. Le nez est poivré, arômes d’épices, de garrigue, cassis, mûre. En bouche, il se révèle très charpenté, tannique, mais avec beaucoup de rondeur, une belle chair, de la minéralité et aussi l’expression de fruits noirs, capiteux avec une finale épicée. Potentiel de garde : 20 ans et plus